油麦菜是近几年风行上海商场的一种绿叶菜，它是莴笋的一个变种，有尖叶和园叶两种类型。油麦菜叶色淡绿，茎叶均可食用，清炒后仍坚持脆绿幽香，也可做汤，颇受商场喜爱。

  1、耕种育苗。油麦菜的秋冬培养，1012月耕种育苗。10月份可行露地育苗，1112月份则在管棚等保护地内耕种育苗。管棚要施好基肥，翻耕耘畦，6米宽的管棚作2畦或3畦，耕种田床土要削细，隔天浇足底水，然后撒播，每分地播籽150克左右，可供栽培大田3亩左右，播后撒一层养分土盖没种子，再平盖一层塑料薄膜或地膜。出苗后及时揭去平盖的薄膜，加强办理，做好通风换气和保暖作业。

  2、定植。油麦菜都行育苗移栽。定植田要施足基肥，一般亩施产品有机肥（含n、p2o5、k2o6，有机质40%以上）200250公斤，碳铵5060公斤，作成1.5米连沟的畦。油麦菜有56片线月中旬油麦菜仍可露地铺地膜移栽，但11月下旬到12月因为冬天，需移栽在塑料掩盖的管棚内，避免霜冻。定植的办理方法同莴笋根本相同，须加强肥水办理，既要坚持育足水分，又要避免过湿而形成水渍为害，一起要做好病虫灾的防治。油麦菜的病害主要是霜霉病，可用多菌灵、克露等防治，虫灾主要是蚜虫，可用吡虫啉等防治，秋冬油麦菜定植后约3035天即可上市，亩产量约10001500公斤。

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